آتن
آتن پایتخت کشور یونان، شهر اساطیر با آثار تاریخی پرافتخار، بدون شک از زیباترین شهرهای دنیا است که مساحتی برابر با ۲,۹۲۹ کیلومترمربع دارد. نام آتن از ایزد بانوی جنگ و خرد، «آتنا» گرفته شده است.
آتن، پایتخت باستانی یونان، مهد پروش تاریخ این کشور و زیباترین مقصد تاریخی جهان است که آن را به شهر اساطیر یونانی می‌شناسیم. مساحت شهر آتن برابر با ۲,۹۲۹ کیلومترمربع است و جمعیتی برابر با ۸۹٫۳ نفر دارد. آتن سه هزار پیش از میلاد به محلی برای سکونت تبدیل شد. ایرانی‌ها در سال ۴۸۰ قبل از میلاد آتن را فتح کردند و این شهر در زمان پریکلس به یکی از قوی‌ترین شهرهای منطقه تبدیل شد.
مکاتب فلسفی زیادی در آتن رشد و پرورش یافتند و افلاطون آکادمی خود را در این شهر به پا کرد. آتن پس از مرگ اسکندر تضعیف شد. این شهر زیبا در سال ۱۸۳۴ به‌عنوان پایتخت یونان انتخاب شد و از آوریل ۱۹۴۱ تا اکتبر ۱۹۴۴ به دست آلمان‌ها اشغال شد.
با ما همراه باشید تا شهر تاریخی آتن را بهتر بشناسیم و با حقایق آن آشنا شویم:
۱. تاریخ سکونت انسان‌ها در آتن به ۳۰۰۰ سال قبل از میلاد می‌رسد، آتن را می‌توانیم یکی از قدیمی‌ترین شهرهای دنیا بنامیم.
۲. مساحت آتن، حدود یک‌چهارم مساحت لندن و جمعیت این شهر حدود یک‌سوم لندن است.
۳. آتن آب و هوایی نیمه مرطوب دارد؛ اگر قصد سفر به یونان در فصل تابستان را دارید، باید هوای گرم و کمی مرطوب آن را تحمل کنید.
۴. آتن پرجمعیت‌ترین شهر یونان است، با این حال حدود یک درصد از مساحت این کشور را تشکیل می‌دهد.
۵. بسیاری از تاریخ‌نگاران بر این باور هستند که سبک چیدمان تئاترها از آتن سرچشمه می‌گیرد، فرم نیم‌دایره‌ای با صندلی‌هایی که رو به بالا می‌روند. کلمه تئاتر منشأ یونانی دارد.
۶. آتن بیشترین سالن تئاتر در دنیا را دارد؛ در شهر آتن حدود ۱۴۸ سالن تئاتر مستقل فعالیت می‌کنند.
۷. زبان رسمی آتن، یونانی است و نام شهر از آتنا، خدای خرد و جنگ یونانی گرفته شده است.
۸. آتن در سال ۲۰۱۳، از ۱۷میلیون توریست پذیرایی کرد که رکورد قابل‌توجهی است.
۹. تاریخ برگزاری بازی‌های المپیک به یونان می‌رسد و بسیاری از تاریخ‌نویسان در این زمینه باهم هم‌نظر هستند. بازی‌های باستانی المپیک در اواخر قرن ۱۹ میلادی دوباره احیا شد و اولین المپیک در آتن برگزار شد.
۱۰. ورزش‌های المپیک در عصر باستان جنبه مذهبی داشت و برای ادای احترام به زئوس (خدای خدایان) در صحن المپیا برگزار می‌شد.
۱۱. آتن سومین تولیدکننده بزرگ زیتون در دنیا است، درخت زیتون در نزد آتنی‌ها درختی مقدس است و کاشت آن از گذشته در آتن و یونان رواج داشته است.
۱۲. پارتنون یکی از معروف‌ترین نیایشگاه‌های باستانی آتن در آکروپولیس است که قدمتی برابر با ۲۵۰۰ سال دارد. این معبد وقف آتنا شده است. مجسمه‌های این معبد یکی از بزرگ‌ترین قسمت‌های آن است که فیدیاس معمار آن را طراحی کرده و نوع ستون‌های معبد، دوریک است.
۱۳. آکروپولیس در طول تاریخ، نامهربانی‌های زیادی دیده است و در هر برهه زمانی به‌گونه‌ای دستخوش تغییرات شده است. آکروپولیس مدتی به محلی برای ذخیره‌سازی مهمات تبدیل شد. این معبد توسط لرد الگین غارت شد و در سال ۱۶۸۷ مورد اصابت گلوله قرار گرفت و آسیب‌هایی دید.
۱۴. در رابطه با نام‌گذاری آتن، افسانه‌ها و قصه‌های زیادی وجود دارد؛ ولی یکی از محبوب‌ترین قصه‌ها داستان رقابت آتنا و پوزیدون (پوسیدون) برای نگهبانی شهر است. این دو اسطوره در مسابقه‌ای هدیه‌ای به مردم شهر اعطا کردند، هدیه آتنا درخت زیتون بود و هدیه پوزیدون آب بود. درخت زیتون در نزد مرد محبوب‌تر شد و به همین دلیل نام شهر، آتنا شد.(پوسیدون برادر زئوس و خدای آب‌ها در یونان باستان)
۱۵. افلاطون، فیلسوف بزرگ تاریخ فلسفه، اولین موسسه آموزش عالی در دنیای غرب را در شهر آتن تأسیس کرد و در آن به آموزش فلسفه پرداخت.
۱۶. آتن در طول بیش از ۴۰۰۰ سال، همه نوع حکومتی را تجربه کرده است، از سلطنتی، دموکراسی، سوسیالیسم و سرمایه‌داری تا کمونیسم!
۱۷. متروی آتن در سال ۱۸۶۹ تأسیس شد و امروز دارای سه خط و ۶۵ ایستگاه است و یکی از قدیمی‌ترین متروهای دنیا است. این مترو شبیه به یک گالری هنری است و مجسمه‌های زیادی برای زیباسازی فضای داخلی آن ساخته و به نمایش درآمده است. مضمون مجسمه‌ها آثار تاریخی و مجسمه‌های یونانی است.
۱۸. از اواخر قرن نوزدهم تا دهه ۱۹۹۰ طرح سنگ‌فرش کردن پیاده‌روهای آتن اجرا شد؛ اولین شهردار زن آتن، «دورا باکویانیس»، این طرح را اجرا کرد.
۱۹. هتل «گرند برتنج» قدیمی‌ترین هتل شهر آتن است. این هتل در میدان سینتاگما، قرار دارد و در قرن ۱۹تأسیس شده است. این هتل در جنگ جهانی دوم به‌عنوان دفتر مرکزی نازی‌ها شناخته می‌شد.
۲۰. آتن اولین پایتخت فرهنگی اروپا است و ایده این نام‌گذاری، به «ملینا مرکوری»، فعال زمینه فرهنگ می‌رسد.
۲۱. تا چند سال گذشته، خبری از موزه هنرهای معاصر در آتن نبود! موزه ملی یا معاصر آتن بانام EMST اولین موزه هنرهای معاصر آتن است.
غذاهای محلی آتن
موساکا (Moussaka)
کسانی که عاشق بادمجان و گوشت هستند بی‌شک عاشق این غذای خوش‌طعم خواهند شد. موساکا در واقع به مانند لازانیا که لایه لایه با گوشت و پنیر پر می‌شود، می‌ماند و به این صورت است که بعد از هر لایه بادمجان مقداری از مواد گوشت چرخ کرده که با ادویه‌های معطر و خوش‌بو پخته شده است ریخته می‌شود و سپس پنیر بر روی هر لایه قرار می‌گیرد و به همین صورت تا لایه آخر این مراحل تکرار می‌گردد. سطح رویی با سس «بشامل» که یک سس کرمی خوشمزه است و از کره، آرد، شیر، نمک و مقدار خیلی کمی جوزهندی تشکیل شده پوشیده می‌شود و سپس پس از پختن آماده خوردن است.
کولوکیتانتوی یا گل کدوی شکم پر(Kolokythoanthoi or stuffed Zucchini Flowers)
یکی از غذاهای پر طرفدار در یونان و آتن گل کدوی شکم پر است. داخل این گل با توجه به ذائقه و با مواد مختلفی مانند گوشت، سبزیجات و انواع پنیرها پر می‌شود و سپس آن را سرخ می‌کنند. باور اینکه گل کدو اساس یکی از غذاهای خوشمزه باشد کمی قابل تعمل است ولی با امتحان این غذا پی در لذیذ بودن آن خواهید برد.
فسولدا (Fassolada)
فسولدا یکی از سوپ‌های محبوب در کشور یونان است که در هر آشپزخانه یونانی پیدا خواهد شد. این غذا با ترکیبات ساده‌ای تهیه می‌شود اما طعم‌های زیادی در آن دخیل است. این سوپ در واقع سوپ لوبیای سفید است که سبزیجات و روغن زیتون، طعم و رنگ دیگری به آن بخشیده است. این سوپ غذای سالم و مقوی است که از غذاهای ملی یونان نیز به شمار می‌آید.
اسپاناکوپیتا (Spanakopita)
اسپاناکوپیتا یا پای اسفناج یکی از غذاهای خیابانی در آتن محسوب می‌شود که بسیار پرطرفدار است. این غذای خوش‌طعم پایه اساسی صبحانه آتنی‌ها است که در هر مغازه و غرفه‌ای آن را می‌توان پیدا کرد. این غذا از ترکیب اسفناج، پنیر فراوان و ادویه‌های مخصوص که در خمیر فیلو قرار می‌گیرد تهیه می‌شود. پای باید تا حدی در فر باقی بماند که رنگ آن طلایی شود.
تزاتزیکی (Tzatziki)
ترکیبی از ماست یونانی، خیار رنده شده و سیر، خوراکی می‌سازد که یونانی‌ها در کنار بسیاری از وعده‌های غذایی خود آن را میل می‌کنند. این غذا یکی از غذاهای اصلی در یونان است که در هر جایی قابل دسترسی است و خوردن آن با گوشت، سبزی، نان پیتا یا حتی به تنهایی فوق‌العاده است.
هورتا ورستا (Horta Vrasta)
غذایی ساده اما خوش‌طعم! این غذا از ترکیبات برگ‌های سبزیجات تهیه می‌شود که پخته شده و سپس با آب لیمو، روغن زیتون و فلفل و نمک سرو می‌شود. این غذا خیلی سریع حاضر می‌شود و در بیشتر رستوران‌های آتن پیدا می‌شود.
دلماداکیا (Dolmadakia)
برای ما ایرانی‌ها دلمه غذایی آشنا و محبوب است؛ دلماداکیا در واقع دلمه‌ای به سبک یونانی با عطر و طعم دانه‌های کاج و ادویه‌های مخصوص است. برای آشنا شدن با این دلمه متفاوت، حتما در سفر به یونان از آن امتحان کنید.
تیروپیتس (Tiropites)
این غذا به نوعی یک غذای فینگر فودی است که از خمیر فیلو و ترکیبات خوشمزه پنیرهای یونانی تهیه می‌شود. این غذا خیلی ساده و لذیذ است و گزینه فوق‌العاده‌ای برای یک عصرانه است.
ملوماکارونا (Melomakarona)
این کلوچه‌های کوچک و خوشمزه به علاقه‌مندان شیرینی توصیه می‌شود که وقتی آن را در دهان می‌گذارند بافت نرم آن و طعم عسل و گردویی که در تهیه آن استفاده شده است حس می‌شود. هر کافه و نانوایی در آتن این کلوچه‌ها را طبخ می‌کند و با یک چای یا نوشیدنی گرم لذت خوردن این کلوچه‌ها دو چندان خواهد شد.
ژیرو (gyro)
در واقع این غذا به نوعی ساندویچ لذیذی است که تکه‌های گوشت به صورت عمودی سرخ می‌شود و سپس بریده‌هایی از این گوشت در نان پیتا (pita) به همراه مخلفات سرو می‌گردد. سس، گوجه فرنگی، پیاز، کاهو و اغلب چیپس یا سیب زمینی سرخ شده را داخل نان قرار می‌دهند. این غذا خیلی ارزان و خوشمزه است.
سوولاکی (Souvlaki)
سوولاکی در واقع به غذایی گفته می‌شود که به سیخ کشیده می‌شود و هر گوشتی از گوشت مرغ، بره و ... را شامل می‌شود. این غذا یا همان بصورت سیخی یا با نان پیتا و با سس‌های مختلف سرو می‌شود.
کولوری(Koulouri)
کولوری همان سیمیت در کشور ترکیه است که در هر مغازه نان فروشی و غرفه‌های غذا پیدا می‌شود. طعم این نان در کنار چاشنی‌های مختلف فوق‌العاده است.
آنچه که ذکر شد تنها تعداد معدودی از غذاهای محلی و اصیل آتن است؛ مطمینا تعداد غذاهای اصلی و دسرهای این شهر بسیار بیشتر از آنچه که ذکر شد است. اگر به این شهر سفر کردید ما را با تجربیات خود آشنا کنید
